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【香港美食】吃得很极端 铜锣湾这间厨师发办竟然玩这主题


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2019-11-28 15:03:08 查看次数:4176



想不到厨师发办也会有主题来,到底在玩什么呢?

【香港】日本料理的厨师发办,一般也是大厨根据该期的时令食材,而炮制出多道巧夺天工的美食,整个菜单,也由厨师决定,食客毋须考虑点什么菜,只需付一个定额价钱便可以享用美食。

不过位于铜锣湾耀华街,有间开业七年多的日本餐厅“楽寿司”,其厨师发办可谓大胆创新。

楽寿司”位于铜锣湾耀华街Zing! 5楼,正门已予人日式感觉。

在席前看着大厨们的刀工,也是视觉享受吧!

早前餐厅再度突破厨师发办的传统,把菜单以二重奏呈现,将两款类近但来自不同地方的新鲜食材,以两种极端手法炮制,务求令食客透过这次厨师发办,吃到食材变奏之美。1680港元一位,菜单有11道菜之多,大概可分为四章。第一章刺身,带来十款不同产地的海鲜刺身,呈现五种不同的对比感。小编比较难忘的,是两道不同风格的螃蟹,首次是一道酱油蟹,酱汁由大厨秘制,令肉质鲜美的蟹肉多添一些酒香,随之而来是一道清蒸松叶蟹,吃出蟹肉最原始的鲜香。另一道也同样出色的,当然是吞拿鱼腩二重奏,拖罗手卷及火炙拖罗,也是上乘之作。吃完一轮热食和寿司后,最后大厨把菜单推上高峰,混合不同产地的海胆,再加入鱼子酱和三文鱼子,丰富了小编的味觉神经。

兵库县室津生蚝和北海道厚岸生蚝,分别带来柔滑与清爽的口感。

黑鯥鱼和赤鯥鱼虽然类种相若,但质感豁然不同。

螃蟹来自爱知县,以秘制酱油腌渍。来自兵库县的松叶蟹,清爽鲜甜。

拖罗以两种不同形式呈现。

热食可挑选白松露茶碗蒸或白子。

之后还有四件寿司,同样是虾,但牡丹虾寿司跟车海老寿司,已有不同口感。

海胆、鱼子酱和三文鱼子,跟饭拌匀来吃,层次十足。

虽然这间日本餐厅的评价甚高,但原来于今个月底便要无奈结业,另觅新地方卷土重来。最后关头,餐厅决定于11月26日至29日,推出20道菜厨师发办,当中有7款海鲜、9款寿司等,小编推介的厚岸生蚝、酱油蟹、炙烧吞拿鱼胆、海胆等,通通也在菜单之中,而且还可以任饮鸡尾酒,以及以七折优惠价享用全场清酒。每位2000港元,毋须加一,快来把握最后机会吧!

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