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【香港美食】日本特色的创意法菜 可以有什么新火花?


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2019-12-30 23:19:51 查看次数:3002
 
世界各地正宗的菜式,在中国香港可能都能找得到,但创意料理或特色菜品却比较少见。

【香港】近年多了许多混合两国特色的创意料理出现,最近这家专门制作高级法国菜色的“BriKetenia”,将于北角开设全新的同名法国餐厅,但这家同名店制作的却不是正宗的法国菜,而是在法菜中加入日本风味,制作出全新的特色菜单。

店铺位于北角,餐厅内环境宽阔、地段临海,坐近落地窗边,用餐时也能望到优美景色。

打着法菜的旗号,餐厅的菜却在食材配搭或是烹调技艺方面均讲求传统与创新兼融,除了将日本的时令食材入菜外,也融合了法国菜的煮食方法,让菜色变得精致又特别。

由东京邀请日籍法国菜主厨中西润也有超20年法国菜烹调经验,醉心研究将日本食材与法国菜的融和结合。

慢煮和牛卷配海胆。
日本鹿儿岛和牛西冷(A3级)配海胆、黑松露及寿喜烧汁。
蟹肉露笋汤配红酒醋及三杯酢啫喱。
东京丰洲市场时令生鱼片。
香煎日本带子配大叶鲜蚝意大利饭。
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