蒜爆肉蒜爆肉属于鲁菜系列，蒜爆肉是一道极具营养价值的养生佳品，出自济南，做法简单。风味特点：口味鲜美，蒜香味浓。主料：猪里脊肉150克、大蒜200克。调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、甜面酱适量、陈醋适量、白糖适量1.大蒜剥好去蒂切片，猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑。2.切好的肉用加蛋清、生粉、甜面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻。3.大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅。
香辣肉丝香辣肉丝也是一道山东传统的地方名菜，属于鲁菜系。主料：猪肉300克。辅料：干辣椒适量、香菜1把。调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、橄榄油适量、椒盐适量1.肉切成丝，用干淀粉抓扈，要抓匀。2.锅中倒入足够的橄榄油，大火烧到8成热，加入拌好的肉丝改中火炸6成熟捞出，再次加热油温，放入炸半成熟的肉丝再次进入炸半分钟熟，捞出备用。3.另起锅倒入少许橄榄油，倒入油就倒葱末和蒜末，出香味后倒入入辣椒丝烹炸10秒，在放入炸好的肉丝，翻炒两下在倒入香菜加入少许盐，鸡精，适量椒盐出锅即可烹饪技巧：这道菜也可以直接炒不用过油炸，可根据个人口味而定。
油爆腰花主料：猪腰500克。辅料：冬笋25克、黑木耳25克、豌豆（煮）25克。调料：酱油5克、味精2克、料酒5克、豆瓣酱10克、植物油70克、大蒜5克、豌豆淀粉5克、白砂糖5克。1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。
