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【美食与营养】不要总吃猪肉了,孩子多吃它增强体质,炒一炒上桌,营养又美味


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2020-04-20 09:41:53 查看次数:3498

茭白(禾笋)炒牛肉

今天是谷雨,谷雨是二十四个节气之一,也是春季的最后一个节气,随着谷雨的到来,意味着春季的寒潮即将结束,夏天即将到来,这时候各地的气温逐渐回升、谷物生长快。谷雨时节就是春季和夏季交替的时候,脾胃比较虚弱的季节,谷雨时节比较适合吃一些健脾养胃、补血益气的食物。

说到补血益气的食物,我总会联想到牛肉。很多家庭都喜欢吃猪肉,像红烧肉、炒肉片等等都是很受欢迎的家常菜。很多人都会觉得牛肉太贵了,在我这里牛肉一斤在50元到80元之间,看牛肉的品牌和牛肉的部位,也就是说牛肉的平均价要60元。平常我们一家三口,炒牛肉用200多克牛肉就差不多了,这样算起来一次就是20多元,还能接受这个价格。况且牛肉的营养价值非常高。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,牛肉吃起来非常鲜美,《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。简单地说牛肉能提高人体抗病能力,还能补血益气还能健脾养胃,我家大人小孩都很爱吃牛肉。

茭白有嫩绿的外套,虽然用茭白做菜时要撕掉茭白的“绿色外套”。茭白有清热止咳的作用。虽然感觉吃茭白要剥掉它的几层外套,但茭白肉质粉嫩,蛋白质含量比较高。茭白和牛肉搭配,牛肉软软的,茭白的口感脆嫩,这道菜炒好端上桌,茭白和牛肉都非常美味。

下面就来看看茭白炒牛肉的详细做法。

【食材】茭白 500克,牛肉 250克,姜 1小块,蒜 2瓣,

料酒 15毫升,生抽 15毫升,老抽 10毫升,生粉和盐 适量。

【做法】

第一步 准备做这道菜的食材,这里用了牛肉的黄瓜条,这部位的牛肉纹路很清晰,牛肉嫩滑口感好。茭白已经剥掉了所有的外层。

第二步 牛肉横纹切片,不要切得太厚,薄一点容易炒熟。

第三步 牛肉片用料酒、生抽、老抽抓匀,调味料和牛肉搅拌均匀,再用生粉腌制牛肉片。我放了比较多的老抽,上色深。自己炒这道菜可以减少老抽的分量。

第四步 茭白切滚刀块,不要切得太大块。切小块容易吸收味道。

第五步 炒锅放油,放入牛肉片,先把牛肉片煎一下,两面都要煎一下。

第六步 炒锅爆香蒜,放入茭白,不断地煸炒茭白。

第七步 把茭白炒得转色,放入牛肉片煸炒,放入姜丝炒一下。

第八步 把所有的食材炒熟放少许盐调味,那就做好了茭白炒牛肉。

茭白炒牛肉这道家常菜简单易做,没有复杂的步骤,简单炒一炒就能上桌。希望大家喜欢这道茭白炒牛肉。

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