酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
蚝油菜心
食材：菜心、蒜、泡椒、干辣椒、蚝油、鸡粉、盐
制作步骤：
1、菜心摘洗干净，蒜和泡椒剁成末，干辣椒切成圈
2、锅中烧水，待水开后放入菜心，焯熟后过凉水，沥干水分装盘，为了保证翠绿的颜色，水中最好加点盐和油
3、锅中烧油，油烧至2成热后放入蒜末、泡椒和干辣椒，小火煸炒出香味，再加入适量的蚝油
4、加入少许的清水烧水，水开后淋入水淀粉，调入适量的盐和鸡粉搅匀
5、汤汁浓稠后淋在菜心上就可以了，喜欢酸口的可以加点醋进去
花生炖猪蹄
材料：猪蹄，花生，香菇，冰糖，植物油，精盐， 生姜。
将花生提前洗干净泡约2小时，香菇用清水洗干净，泡好。生猪蹄洗干净后，用刀顺中间劈开。
猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力， 把劈开的猪蹄用刀斩成大段（也可以买的时候让摊贩剁好）。
锅中加适量水下入猪蹄大火煮开，煮五分钟后捞出猪蹄块，晾凉后用清水洗净备用， 冰糖拍碎。
锅里倒入适量油，倒入冰糖小火炒制，炒成颜色金黄的糖色，倒入清洗后的猪蹄块，小火翻炒。
翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜，几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火。
小火煮半小时后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮一小时，调入适量精盐，再煮五分钟即可关火。
鲜菇扒油菜
食材：350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法：1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
凉拌豆芽
食材：豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒末、生抽、陈醋、蚝油、香油、白砂糖、盐
做法：
1、准备好所有食材，黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。
2、锅中放入清水，煮开后倒入豆芽，加入一勺醋，焯水断生，捞出沥干水分备用。
3、碗中加入1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺生抽、1勺陈醋，半勺香油、一点盐搅拌均匀备用。
4、将切好的香菜、黄瓜、胡萝卜和豆芽搅在一起，倒入调好的酱汁，在顶上加入一勺辣椒末，浇上一勺热油，搅拌均匀即可食用。
酱烧土豆丸子
1.首先将买回来的土豆洗干净，去皮，
2.接着切成厚片上锅蒸熟，
3.然后将蒸熟的土豆倒成泥，放入一些盐和味精，搅拌均匀，
4.接着放入适量的淀粉，
5.然后用手搅拌均匀，
6.接着搓成小圆球，
7.然后锅中放入适量的食用油，待油温三成热，把土豆丸子放进去炸至金黄色就可以了。
8.接着把炸好的土豆丸子捞出来
9.然后把青红椒切成小块，
10.接着把葱姜蒜切成薄片，
11.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，
12.接着倒入半碗清水
13.然后放入少许的鸡精，适量的白糖和盐
14.接着加入适量的生抽，
15.然后加入适量的老抽，
16.接着加入适量的醋
17.然后倒入土豆丸子煮一分钟左右，再放入青红椒翻炒三分钟就可以出锅了。
花仁蒸牛肉
配料：牛肉(肥瘦)250克、花生仁(生)150克、糯米400克、料酒15克、白砂糖5克、老抽3克、辣椒油5克、五香粉2克、江米酒15克、花生酱10克、花椒粉2克、姜1克、盐3克
做法：
1. 将牛肉洗净切成片，加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐、五香粉、红油拌匀，腌15分钟，装碗备用；
2. 将糯米洗净，加适量清水上锅蒸熟；
3. 去皮花生仁加水上锅蒸熟；
4. 将花生仁、糯米饭、辣椒油、精盐、白糖、花生酱拌匀，放入牛肉上，上锅大火蒸30分钟，取出扣入盘内即可。
尖椒炒肉丝
食材：尖椒、瘦肉、生抽、蚝油、 淀粉、清水、食用油、葱、盐
做法：
1、准备好所有食材，尖椒洗净切长条，瘦肉切丝。
2、将切好的瘦肉放入一勺料酒，一勺淀粉，少许盐抓拌均匀腌制10分钟。
3、起锅烧油，油热后下肉丝，炒熟后盛出备用。
4、锅留底油，下葱花爆香，倒入尖椒，翻炒1分钟，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒2分钟，倒入肉丝，加入少许盐翻炒均匀即可出锅。
