夏天的到来让不少甜品也开始逐渐失宠,今天就带大家做三款适合夏天吃的冰淇淋泡芙。不仅可以当做下午茶,而且还可以当做冰淇淋来吃哦!在冬天的时候呢店里卖的泡芙就广受欢迎,今天小编就自己试着做了一次冰淇淋泡芙,真是太好吃了。果然材料、方法的不同,口感就会差别太大。冰淇淋般的口感再加上自己又调了四种奶油换着吃,真是太满足了!
冰淇淋泡芙:酥皮:低筋面粉40克,黄油40克,糖粉10克。泡芙:低筋面粉65克,黄油45克,水100克,盐1克,砂糖5克,鸡蛋三个左右。泡芙馅:奶油300克,糖25克。可可粉、抹茶粉、奧利奥适量最后调配。
做法: 做酥皮部分的时候,先把黄油放室温软化,加入糖粉和过筛的低筋面粉拌均匀。然后用保鲜膜包裹,按压成圆柱形,放冰箱冷冻30分钟定型。泡芙部分。锅内加入水、盐、糖、黄油,加热至沸腾后转小火。再把低筋面粉放入不停的搅拌,搅拌均匀后继续加热1-2分钟。接着取出放接近凉的时候分次倒入鸡蛋液,鸡蛋液一定要少量多次!每次搅拌均匀后再倒入鸡蛋液。最后搅拌均匀是黏稠状。
紧接着把做好的泡芙面糊放入裱花袋,垂直向下挤12份。接着把冷冻好的酥皮部分,切成薄片,盖在泡芙上。随后在等待的过程中,我们要把烤箱提前在200度温度预热10分钟左右。预热完之后放入泡芙,接着烤箱调整为180度烤25分钟。再依次调整为155度烤30分钟,130度烤10分钟。调换温度的过程中间不要打开烤箱,在冷和热的交换过程中,容易使泡芙坍塌。
随后我们就可以开始做泡芙的馅料,此过程中只需要把奶油加上糖硬性打发之后,把奶油均匀的分成四份,其中可以根据自己的口味把其余三份分别家加上自己爱吃的口味粉,例如加入可可粉、抹茶粉、奥利奥饼干碎或者是草莓粉,把他们与奶油混合翻拌均匀之后,倒入裱花袋均匀挤在泡芙内即可。注意在挤奶油的时候,完全可以在泡芙底部用筷子戳个洞,大小就根据自己的喜好来就可以了,这种做法很适合厨房小白们来做,这样妈妈再也不担心我把奶油挤的到处都是啦!