最近大叔和朋友在一起相聚小酌的时候，我非常喜爱凤爪这种下酒小菜。其实，所谓的“凤爪”，就是鸡爪子。最初，不知是什么人首次将它做成了一道美味的菜肴，让人吃得不亦乐乎，极力将其称为人间美食，至今无从知道。至于这道菜为什么叫凤爪，也已经无可考证。不过我曾多次暗自猜测，也许是当初做凤爪这道菜的时候，大概觉得叫鸡爪子这个名字太过于直白和俗气，不太好听，做这道菜的人肯定是皱着眉头想了许久，最后莫名其妙地想起了凤凰于飞的妙境。
于是就忽然来了灵感，当下便美其名曰“凤爪”，凉拌菜是一个很好的选择，一盆凤爪，够下一壶老酒，几个好友聚一起，吹吹牛也是人生乐趣。广东是一年如夏，在过年的时候吃了弟妹做的一道凉拌凤爪，那味道至今难忘，所以在拿到配方之后经过自己尝试。要说起来，能把鸡爪子称为“凤爪”，这真是不简单，因为，貌不惊人的鸡爪子竟然和美丽的凤凰联系在了一起，实在是才情不俗，这个称呼真的是出彩了。夏天的气息变得越来越浓啦～天热觉得没胃口？话不多说，今天大叔下厨房教你做凉拌凤爪，希望你吃得开心~
鸡爪/盐/姜蒜/生抽/香油/小米椒/香菜/葱/蚝油
1、首先凉水入锅，可以撒一点盐放点姜片把凤爪放进去煮熟。大概需要3~5分钟左右，捞出来用凉水冲干净后剪成小段块；
2、然后放入冰水浸泡一阵子，或者用凉开水再蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，准备姜碎、小米椒7、8个切成段，蒜、葱花和香菜碎要量大一些；
3、最后从冰箱取出后倒干净水，放入姜蒜、葱、香菜、小米椒、蚝油、香油、白醋（黑醋）、生抽、蚝油、盐抓均匀再腌制一晚上即可上桌开吃啦~
爽脆味美，简单易做的凉拌凤爪就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这一道菜有点小建议，香油要多放一些，增加香味和食欲，腌制时间长一些会更入味；
2、凤爪这种食物，吃吃是会上瘾的，准备多少自己决定，记得给它剪个指甲。
