脆皮香甜软糯的它,营养丰富易消化,零难度不会失败,家人赞不绝口。南瓜是我们生活中最常见的一种食物,小时候家里买了大南瓜,爸妈总会把南瓜切块拿去炒菜,咸甜咸甜的南瓜虽然好吃,但不是很喜欢这种混合的口味。后来,我第一次做了糯叽叽的南瓜饼,软糯好吃,但就是南瓜饼之间很容易粘在一起,不管瑾妈是煎了多久,只要南瓜饼之间叠在一起,就很难把它们分离。直到最近,我才发现原来要这么做。
用这种方法做的南瓜饼,表皮酥脆,内心软糯,叠放在一起也很好分开。南瓜本身含有丰富的氨基酸以及南瓜多糖,南瓜多糖能增强人体的免疫力,且南瓜更容易消化,大家可以多吃。不仅是大人,小孩子也可以多吃南瓜,让小朋友营养更为均衡。让我们一起来看看做法和南瓜饼不会粘连的方法吧。
软糯南瓜饼
准备材料
南瓜260g、白砂糖20g、糯米粉230g、黑芝麻适量
操作步骤
1.南瓜去皮,切成小块。这边我用的是常见的老南瓜,有时候做南瓜甜品,就得要用老南瓜,甜糯好吃。现在的南瓜新品贝贝南瓜,更适合直接蒸熟吃,有种板栗的口感,没有那么软,口感更沙。
2.切好的南瓜块,放锅中隔水蒸熟,中大火大概蒸15~20分钟左右。蒸好后的南瓜可能会出水,需要把水倒掉,否则后面会要加入更多的糯米粉,稀释南瓜的香甜。
3.等蒸好的南瓜块凉透后,倒入白砂糖,用筷子搅拌均匀。这个时候的南瓜非常软糯,轻轻搅拌就可以得到一份南瓜泥。
4.把称量好的糯米粉倒入南瓜泥中,先用筷子搅拌成絮状,再上手揉捏。这个时候可以根据面团的湿度,决定是否再加入一些糯米粉进行调整。因为不同牌子的糯米粉吸水性不同,所以需要根据面团情况进行调整。揉好的面团无干粉,以橡皮泥的手感去判断,如果手感捏起来软,好凹造型,但是揉捏起来手很酸,那就代表南瓜面团捏好了。
5.捏好的面团,取适量搓成小球,再用手掌按压成饼状。在南瓜饼两面撒上些黑芝麻,再轻轻按压一下,黑芝麻就不会掉了。大概每个面团取了50g,仅供参考哈。
6.做好的南瓜饼,放在铺好油纸的烤盘上。放在烤盘上是因为,烤盘很平,不容易让南瓜饼的表面留下痕迹。垫上油纸的目的是为了防沾。放好的南瓜饼,放入冰箱冷冻。
7.冷冻好后取出无需解冻,往不沾锅中倒入少许油,小火把南瓜饼煎至两面金黄,冷冻后的南瓜饼会偏白色,只要煎到金黄看不到白色的粉类就可以了。如果不好判断是否熟透,可以用筷子轻轻戳一下,如果可以轻易戳穿,则代表熟了可以起锅啦。黄灿灿的南瓜饼,快趁热吃一口,软糯香甜非它莫属。
8.南瓜不粘连的秘诀就在于冷冻下锅煎,不解冻,这样煎出的南瓜饼两面金黄酥脆,内心柔软好吃。不吃的可以放保鲜袋密封冷冻保存,可以保存一个月,随吃随取非常方便。
每次南瓜饼煎好后,我都没来得及吃上一块,就被小朋友瓜分了。