滚动新闻:
您当前位置:网站首页 >> 生活闲情 >> 美食推荐 >> 【美食与营养】苗族人的开胃菜,一碗五彩斑斓,香气满溢!
站内查找:

【美食与营养】苗族人的开胃菜,一碗五彩斑斓,香气满溢!


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2020-12-10 16:05:48 查看次数:3555

茶,在中国人的日常饮食中扮演着重要的角色,在湖南苗族,一碗香气四溢、五彩斑斓的油茶,即是苗家人饭前必吃的小食,更是迎宾待客的风味佳肴。

油茶虽说是小食,制作工序一点不简单,头道工序就是阴米的制作。

苗家油茶里的阴米还会加入一种天然染料:乌米饭叶。新鲜采摘的乌米饭叶,洗净后,借助打年糕的木棍,打成碎末,揉搓出汁后,过滤出残渣。放入糯米浸泡一夜上色。

隔日,先在木屉子里垫一层丝瓜绒,倒入糯米,摊开,蒸足一个小时,焖熟糯米。

然后移入铺有垫衬的簸箕上晒制,中途还需翻面捏团,直至完全晒干。

除了乌米饭叶这种染料外,还会用到一种名叫黄菊的果子,有两种颜色:黄色、红色。用黄菊染色一般不会全染,就是混着白糯米晒制,用来搭配颜色。

苗家油茶,与其说是茶,不如说是汤。里头的主料相当丰富。必不可少的就是糖果果,红糖里面加水、米酒拌匀,用融化好的红糖水分次加入糯米粉,揉匀搓成团即可。

所有的主料都要经过油炸熟成,花生和黄豆冷油入锅,炸到酥脆喷香。晒干的阴米,一入油锅就会膨胀,像瞬间绽放的小花,糖果果搓成小圆子,油炸到浮起。

主料备好,开始熬制茶汤,锅中放大米炒成糊米,下茶豆,仙茶茶叶炒制,加盐调味,炒干后加水煮开即可,切记不要熬煮过头,茶味醇香,味道就会变苦,油茶味就大为逊色了。

一切准备就绪,撒茶料,碗里放入炸好的主料,冲入滚烫的茶汤,香气四溢,看上去五彩斑斓,吃起来酥脆可口的油茶就做好了。

吃的时候要趁热,主料就着茶汤,越喝越上瘾。喝油茶还有个小习俗,主人会给每人一根筷子,如果不再喝了,就把筷子架在碗上,否则就会一直给你满上。

在苗寨,要是谁家做好油茶,就会招呼左邻右舍,围聚在一起,吃着油茶,唠着家常。再平淡的日子,只要配上这口油茶,也会变得滋味悠长!

 

·上一条:【美食与营养】家常版​宫保鸡丁:鲜香入味又下饭,家人都夸赞
·下一条:【美食与节气】大雪节气,天冷要多吃这肉,肉质细嫩易消化,随手炒一盘特馋人
【【美食与营养】苗族人的开胃菜,一碗五彩斑斓,香气满溢!】相关文章 
深圳如何去香港机场     广州怎么去香港机场     广州到香港机场
·[蜂蜜的10大真相] 你知道吗? 2016-08-10 13:43:13
·[美食与健康]~营养是猪肉的22倍!堪称肉类“极品”!没皮没骨头, 2024-02-27 14:05:06
·【美食与享受】~关于东北这些的诱人美食,大家吃过几种? 2022-09-29 09:35:32
·【美食与烹饪】~入秋推荐几道高蛋白美食,保证全家夸你是大厨 2022-09-27 09:52:50
·[夏季推荐美食] 如何才能又快又好地煮一锅美味绿豆汤? 2016-07-20 14:29:18
·【海鲜必点美食】椒盐濑尿虾的做法 2018-11-04 23:25:18
·【美食与烹饪】~建议女人:入秋后,记得多吃4样“养颜菜”,皮肤 2022-08-13 17:22:27
·【美食与文化】~秋天第一杯奶茶喝了吗?中式奶茶成外国年轻人社交 2022-08-09 08:59:07
  最新更新
·[美食与健康]~营养是猪肉的22倍!堪称肉类“
·[营养与健康]~喝大米粥的好处
·[美食]~经常吃圣女果有哪些好处?圣女果营养
·[美食烹饪]~锅包肉的做法
·[冬季美食]~入冬不吃它就太亏了,比白菜便宜
·自己动手~在家做番茄香酥虾球,瞬间提升厨艺
·[美食DIY]~超级好吃下饭的三道家常菜,简单
·冬天第一大补,不是羊肉也不是牛肉,一周吃
·【美味~美食】排骨肉多才好吃?白吃这么多年
·“穷人的阿胶”,每天喝一碗,滋补又养颜,
·[美食]~饭店的口水鸡好吃,鸡腿只煮3分钟火
·【美食~烹饪】~洋葱烧乌头鱼,又香又入味,
·【美食~推荐】~天冷了,这七道炖菜别错过,
·【秋季~美食】~入秋以后,宁可不吃鸡鸭鱼肉
·【秋季~美食】~缓解秋季干燥,宜喝汤,分享
  阅读排行
·【国内旅游与美食】~年轻人最爱的9条美食街
·【美食与烹饪】~天冷来一碗,大师调味,老中
·【美食与烹饪】~我家的烤馕,胖乎乎的超可爱
·【健康减肥】~“减肥必吃”的6种蔬菜,模特
·【美食与烹饪】~菠萝咕咾肉的家常做法,简单
·【美食与烹饪】~建议女人:入秋后,记得多吃
·【美食与烹饪】~入秋推荐几道高蛋白美食,保
·【美食与文化】~秋天第一杯奶茶喝了吗?中式
·【美食与烹饪】~秋天,碰到这鱼别手软,营养
·【美食与烹饪】~中秋家宴,4荤4素菜谱已准备
·【美食与烹饪】~冬季建议中老年人多吃这几道
·【水果与美食】~风靡世界的“文化水果”-葡
·【美食与制作】~香炸鱿鱼圈外酥里嫩的口感,
·【美食与营养】~一半口水,一半西湖:苏东坡
·【美食与烹饪】~超火ins风百香果芝士慕斯蛋
粤ICP备06107900号
Copyright 2024,广州到香港直通车售票中心, 版权所有 www.gzpk.com.cn.