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【美食与营养】家常版​宫保鸡丁:鲜香入味又下饭,家人都夸赞


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2020-12-16 14:42:00 查看次数:3485

提到宫保鸡丁,相信有不少小伙伴听到这个名字以后都会流下口水,这是一道驰名中外的中国传统名菜。大家对他的起源也是说法不一,有人说它属于鲁菜,也有人说它属于川菜,但是小编看来,只要这道菜是美食,属于哪里都无所谓。宫保鸡丁,流传甚广,随着世界交流的发展,宫保鸡丁也流传到了国外,外国朋友对他也是非常喜爱.

很多人在吃在饭店就餐时,都会点宫保鸡丁这道菜。宫保鸡丁采用上等的鸡肉,口感细腻,口味独特,深得大家的喜爱,很多人都想学一学如何在家就能制作这道名菜,但是跟着网上的教程,却总也做不出来,接下来就跟着我一起看一看最正确的宫保鸡丁做法吧,宫保鸡丁有很多种做法,但是今天所说的这个方法是最实用的,也是最简便的。

原料为:鸡脯肉或鸡腿肉,干辣椒,花椒,大蒜,葱,花生米,腰果。

做法:

1、首先把大蒜切成丁,葱切成丁,我们在选择大葱时尽量要选择粗的,跟手指头差不多粗就可以,也不要太粗,不然会影响最后成菜的美观,姜切成片一同放在盘中备用。鸡脯肉从中间厚的地方片开,两面切花刀,切成条以后再切成一厘米见方的肉丁,这样肉丁口感细腻也很入味,能够达到和鸡腿肉同样的效果。

2、紧接着就是腌制鸡丁,首先把盐,胡椒粉,料酒,清水加入到鸡丁里,用手搅拌均匀后,使料汁和水全部被鸡肉吸收,加水的目的是让鸡肉肉更加细嫩多汁,再加入适量的蛋液搅拌均匀,加入玉米淀粉和酱油上色上味,不过酱油需要最后放,这样才能让上色均匀,效果很好。

3、下面就开始调制料汁,盆中加入白糖,食盐,胡椒粉,白醋,陈醋,料酒和生粉,最后再加入味精提鲜,酱油调色,搅拌均匀即可,加两种醋的目的是让酸味更加柔和一点,只用陈醋的话味道太重。

4、起锅烧油,加入少量的色拉油,控制好油温,不要太高,加入鸡丁,使鸡丁嫩熟,期间要用铲子来回搅拌,避免出现粘锅的现象,一分钟后把鸡丁捞出控油,这时鸡肉已经到达八成熟了。

5、锅内留少量的油,加入干辣椒和花椒,炒香后再加入蒜,葱和姜,翻炒过后接着下入鸡丁,翻炒均匀,等大葱炒嫩熟后,下入料汁,让料汁蘸满鸡丁,再加入熟花生米和腰果,翻炒均匀即可出锅。

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