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【美食与烹饪制作】~39款菜肴推荐,五味俱全开胃下饭,值得为家人做几道尝尝鲜


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2021-05-14 11:09:45 查看次数:3728

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣牛肉面

食材:牛肉 400g、青菜 1把、八角 1个、姜 5片、香叶 4片、冰糖 10g、生抽 1汤匙、料酒 2汤匙、胡萝卜 100g、精盐 1g、辣椒 5g、番茄酱(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣酱 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切块、各种香料装入料盒里面。

2、高压锅里放水没过牛肉。放入清洗过的料盒。盖上盖子,高压锅压十五到二十分钟。

3、时间到,牛肉熟透、胡萝卜和番茄切块、炒锅里放油,小火煸炒番茄块。

4、待番茄煸炒成酱状放入豆瓣酱和番茄沙司,煮片刻。

5、将炖好的牛肉和一些肉汤放入锅里炖煮,然后放入胡萝卜块,生抽、食盐和冰糖。

6、炖到汤汁减少,盛出、面粉加水、面粉和成光滑面团,醒面二十分钟。

7、不时撒手粉,将面团擀开成适当厚薄、利用擀面杖将擀好的面片折成“Z”字。

8、切成适当的条状、切好的面条抖开,撒手粉。

9、锅里放水,面条煮熟,盛出。将青菜烫熟、浇牛肉和肉汤。

小贴士

1牛肉可以先焯水后炖煮。 2豆瓣酱是咸的,放盐的时候要注意。 3手工面条的面要和得硬一些。煮的时候水开即可捞出。

娃娃菜烧腐竹

材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油适量 盐适量 味精适量 姜适量

做法:

1.腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗条

2.炒锅油热以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一会儿加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜变软以后加入盐翻炒均匀即可。

长豆角烧茄子

主料:细紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

做法:

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗干净,挤掉水分。

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就不好看)。

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

香辣鱼块

食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,再焖煮15分钟左右出锅摆盘即可。

牛肉筷子萝卜

材料:大白萝卜350克,牛肉碎80克,香菜10克,蒜苗花10克,青红二荆条辣椒圈10克,姜米、蒜米各少许。盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量。

做法:

1.把大白萝卜切成筷子条,放清水锅里,加入化猪油和盐,煮至熟透再捞出来沥水。

2.另锅放少量的化猪油烧热,先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香,在调入一品鲜酱油和蚝油后,下入青红椒圈、蒜苗花和香菜,炒匀即成馅料。

3.净锅里入化猪油烧热,下入煮好的萝卜条下锅煸至稍干时,调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀,再把1/3的馅料倒进去炒入味,出锅装盘后,把剩余的馅料舀在萝卜上面,即成。

绿豆小笋煲猪脚

材料:猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许

做法1猪脚两个,钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽,最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣,再用水洗净,将洗净好的小笋切去老的部分,只留嫩尖部分

3绿豆适量,洗净滤干水分备用;姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开,下入小笋汆透,捞出入冷水,水开再倒入猪脚汆透,捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足,中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖,大火烧至水将开时转中小火(水开,则不会喷溅的到处都是),再打去浮沫,盖上锅盖小火煲2.5小时

6 2.5小时后加入枸杞,瑶柱有盐,放盐要试着去,再加适量鸡精,撒入葱花后关火,美味即成

腊味合蒸

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

麻酱菠菜

食材菠菜,芝麻酱,盐,味精,糖,蒜泥

做法1、菠菜洗净,胡萝丝切丝,开水里焯烫一下。

2、芝麻酱,盐,糖,味精,热水用勺子搅均匀。

3、加入蒜泥,淋在菠菜上就好,开吃。

培根杏鲍菇

做法1,杏鲍菇切长条,放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温

2,挤干水分,培根切长条,热锅冷油爆香蒜片

3,放入杏鲍菇翻炒,加入蚝油,加入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀后盛出备用,

4,最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可上桌!

金针菇炒蛋

材料:金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。

做法:

1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。

3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。

4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀,加盐和蚝油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅即可。

豆腐滑鱼

材料:老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量

做法1.洗净食材,鲜菇切片,姜蒜切片,葱花香菜切段。

2.姜蒜爆锅,下香菇翻炒,然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.锅里加水,烧开后放入豆腐、白菜同煮,调入胡椒粉、盐、醋适量。

4.再次开锅之后,用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上,几分钟就熟了~

5.鱼片下锅之前,可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟即可。

青椒酿肉

青椒、猪前腿肉、香菇、小葱、盐、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清

1、新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜;

2、将肉剁成细肉茸;

3、肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲;

4、泡发好的香菇剁碎;

5、将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用;

6、青椒洗净,一分二,去籽;

7、在每个青椒盒中填入肉馅;

8、准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;

9、锅内热油,放青椒肉盒煎制作。待青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面煎熟捞出、摆盘;

10、将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可。

泡椒鱿鱼须

材料: 鱿鱼须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红辣椒 150g、韭菜 100g、新鲜子姜 250g;

做法

1.鱿鱼须、韭菜切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红辣椒斜切备用。

2.烧热锅,倒油烧热,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鲜红辣椒放盐调味倒入鱿鱼须海鲜酱油提味儿。

3.待鱿鱼须变色倒入新鲜子姜翻炒鲜姜出香味儿韭菜段儿翻炒出香味儿起锅即可。

香醋土豆片

1.首先将土豆削皮清洗后切片,香葱、大蒜去皮洗净切好,辣椒切节。

2.锅里倒入菜籽油烧至7分左右,倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒,加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入葱段、食盐翻炒均匀即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后装盘就可以吃了。

鱼香蒸豆腐

1.备好食材,豆腐用温水泡十分钟

2.将豆腐切片码盘,猪肉切末,葱姜蒜切末,泡椒切末,淀粉加水调好和其他调料备用

3.锅烧热放肉末翻炒

4.肉末变色后加葱姜蒜末翻炒出香味

5.加泡椒末继续炒

6.炒出油有点红色

7.加料酒,蒸鱼豉油后添少量开水

8.放入香醋和白糖,味素,待汤汁烧开加入水淀粉慢慢搅动,汤汁变稠时起锅

9.将汤汁倒入码好的豆腐上,锅里放凉水将盘上屉,开火开锅后蒸三分钟

10.出锅时将葱末撒盘中,来增色增香,一盘鱼香蒸豆腐就做好了。

响油芦笋

1.芦笋一分为二切断,如果买得比较老可以在根部削一下皮,也可以稍微在根部切除一点。

2.芦笋洗净放入锅内焯烫2分钟,这个时候可以放少许盐或油进去,这样可以保持芦笋的颜色翠绿。

3.酱油、盐、糖、蒜和辣椒调成汁。

4.芦笋从锅里捞出装盘,将调好的汁倒入焯烫好的芦笋中。

5.锅内倒多些油烧热,油热后倒入芦笋中听到刺啦一声就可以了,油一定要热哦!

黑芝麻糊

1.黑芝麻和糯米洗净沥干水分备用

2.干锅倒入黑芝麻小火炒熟(要勤着翻动,避免糊锅)小心芝麻会在锅里跳舞哦,不要伤到自己。

3.糯米倒入干锅炒熟

4.将炒好的黑芝麻分次放入料理机干磨杯中(因为我的料理机比较小所以分次磨成粉)拨动开关心中默念十个数,拿下来干磨杯晃动几下,再打十秒(其实打一次就已经很细腻了,不要放太多芝麻,因为芝麻打成粉体积会增加)

5.糯米同样打成粉

6.打好的黑芝麻和糯米粉倒入容器中搅拌均匀,这是搅拌好的黑芝麻和糯米粉混合粉

7.我做得比较少,大家做得多余的可以用密封袋子装起来,每次喝的时候根据个人喜好加入适量糖和热水冲调成糊,浓度根据个人口味选择。用淡奶油或者酸奶滴上几个小点点,用牙签轻轻划一下浪漫的桃心搭配上嫩绿的薄荷是不是很有食欲呢。

红烧地三鲜

1.茄子切条,山药切小块,甜椒切小块。

2.姜蒜切片。

3.豆粉撒到山药上,搅拌均匀,豆粉少放,只要山药表面有薄薄的一层豆粉糊就行。

4.锅中放油,油温五成热下入山药,中火炸4-5分钟,表面微黄捞出,控油。

5.茄子和甜椒照步骤4,炸好捞出控油。

6.重新起一锅,放少许油,六成热放入姜蒜,中火煸香。

7.放入炸好的菜,翻炒2分钟,放生抽、盐、白糖、香醋,翻炒,1分钟后加水,刚淹住菜就行。

8.大火烧开转小火,缓慢收干水分,放盐、鸡精,起锅装盘即可。

莴笋豆干

材料:莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。

做法:

1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。

2.沥干水分切碎。

3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。

4.莴笋和豆干稠浊,放过量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀便可。

5.撒上胡萝卜丁装潢下色彩明艳更有食欲。

龙利鱼豆腐煲

材料: 龙利鱼250g、番茄1个、豆腐(略老的那种)1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量;

做法1.在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;

2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;捞出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;

3.腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;

4.加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;撒一点葱花,完成

双笋虾仁

材料:春笋适量、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许、生抽少许。

做法:1、春笋处理干净,莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净,用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油,约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热,放入双笋丁翻炒,放入虾仁后,烹上少量料酒,淋上生抽,用盐最后调味出锅即可。

五花肉烧豆腐

材料:老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、淀粉

做法

1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成片,蒜苗斜切成段,郫县豆瓣酱剁碎,生姜切成丝。

2.热锅放油,将豆腐片放入,煎至两面金黄后,倒出待用。

3.锅内留底油,放入五花肉,翻炒至变色,下入两小勺料酒炒匀,再放入郫县豆瓣酱、姜丝炒匀,放入煎好的豆腐,放入两小勺老抽炒至上色。

4.加入没过所有食材的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉。

5.盖上锅盖,小火煮20分钟,揭开锅盖后,转大火将汤汁收浓后。

6.放入蒜苗炒匀,倒入水淀粉勾薄芡即可。

酿春笋

春笋3个 猪肉糜100g、胡萝卜10g 姜适量 葱适量、香油适量 生抽适量 盐适量、料酒适量 淀粉适量、胡椒粉适量 高汤适量

1、春笋洗净,去壳去老根后对半切开,姜去皮切末,葱洗净切碎;

2、将处理好的春笋放入盘中,倒入适量高汤,放入蒸锅文火蒸制30分钟后,取出沥汁备用;

3、猪肉糜加料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油、姜末,顺着一个方向搅打,制成肉馅;

4、锅中倒入高汤,放入胡萝卜碎、葱碎和少许淀粉烹制芡汁;

5、将处理好的肉馅填入春笋,码放于盘中,淋上芡汁后置于蒸锅内大火蒸制15分钟即可。

补血养颜粥

补血养颜粥是一种用当归,川芎,黄芪,红花,鸡汤,粳米等食材组成的食品。先把前三味药用黄酒浸后,切成薄片,把所有的药装进布袋,加入鸡汤和清水,煎成药汁,去布袋后放入粳米。用旺火烧开后转用文火熬煮成稀粥。

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料:鸡肉100克,冬笋半只,蘑菇5朵,清水,料酒,姜丝,盐等适量。

做法:

1、将鸡肉洗 净,切成丝,冬笋去壳洗 净,切成片状,蘑菇也洗 净,切成片状。

2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白,

3、倒入开水,同时下入冬笋片,大火煮开转小火煮1分钟,然后下入蘑菇,煮开,小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味,即可出锅!

千岛汁鸡球

材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

做法:

1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。

2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。

3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可

酸菜炖猪蹄

食材:酸菜、猪蹄、葱、姜、老抽、白糖、料酒、大料、鸡精、盐

做法:

1、猪蹄洗净,冷水入锅焯烫5分钟,捞出洗净剔除杂毛,切块。

2、炒锅倒油,爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至猪蹄上色。

3、加入适量清水。大火煮开、小火慢炖1个小时。炒锅倒一点油,入酸菜炒出香味,然后加入猪蹄中。

4、继续炖煮15分钟,加少许鸡精、盐调味即可。

西红柿炒年糕

1.准备好材料

2.先把鸡蛋炒好备用

3.锅里加油放入葱,蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋葱,加盐味极鲜

5.炒到西红柿出水加入年糕,加入炒好的鸡蛋,年糕吸水,所以炒的时候要适量加水,以免粘锅,

6.在稍微加多一点水盖上盖子焖一会,至年糕闷软,就可以打开锅盖收汤汁了

干锅排骨

1.排骨用水泡制无血水后,洗净加入姜片、料酒、胡椒粉、盐、大葱段将排骨腌制半小时

2.准备好所有配菜,土豆片忘拍照了

3.倒入油,烧至七成热

4.将姜片、大葱段剔除,倒入排骨

5.炸制金黄色,捞出备用。如果喜欢有嚼劲可以再炸干一些

6.锅里留少许油,下入蒜、生姜、花椒、花椒叶小火煎香

7.煎香后加入干锅料包,小火炒至1分钟。我只加入半包,因为家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香后,再加入杏鲍菇炒至一分钟,依次加入洋葱、黄瓜、小青椒、豆皮炒至两分钟后加入鸡精、盐、白砂糖

9.最后起锅前加入芹菜段翻炒均匀即可

10.装盘后撒上熟芝麻

香菇烧豆腐

1.干香菇泡发后切片,豆腐切块。

2.把大蒜和姜切片,小米椒切小段,切葱花。

3.平底锅刷油,把豆腐放进锅内小火煎制。

4.把豆腐煎至两面焦黄后盛出备用。

5.锅中放油烧至五成热,放入葱姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均匀。

7.放入豆腐翻炒匀。

8.加入适量的生抽翻炒上色。

9.锅中少添一点水,然后加入半块浓汤宝。

10.盖上锅盖改小火闷煮五分钟,再改大火快速收汁即可。

11.盛出装盘撒葱花即可。

红烧金鲳鱼

1.选颜色偏金色,眼睛不浑浊的鱼,这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净,多用水清洗几遍,控干水分。

2.改花刀,放姜丝放入鱼肉中,葱姜切丝放入鱼肚中,双面抹盐、料酒腌制15分钟。

3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟。

4.撒少许干淀粉涂抹均匀。

5.大火烧热油,转中火放入鱼,煎制3分钟中途不要翻鱼,轻晃油锅,鱼有晃动说明一面已煎好,翻鱼煎另一面。

6.鱼煎制两面金黄控油出锅。

7.炒锅烧热,放入少许油,热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉,小火炒香,放入蚝油、味极鲜翻炒,开大火放入少许水。

8.大火烧开放入鱼,盖锅盖闷5分钟,中途晃一下锅防止粘底,翻面继续焖五分钟,汤汁收浓,关火。

9.鱼盛出,撒葱丝,香葱淋上剩余汤汁。

卤蛋烧排骨

材料:排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐八角、花椒、香叶、干辣椒

做法:1、排骨剁成块,洗净。锅里加水放入排骨段焯水,捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片,加入适量清水,加入开锅后焖十五分钟关火;

2、鸡蛋洗净放进水中煮至全熟,捞到冷水里一激,剥去鸡蛋皮备用;

3、用刀在鸡蛋上划几刀,准备香料;

4、锅里添油,加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香,加入两勺料酒,加入适量生抽,加入一勺蚝油,加入一勺老抽,翻炒均匀,半勺糖,适量食盐;

5、漏网捞出排骨段放入炒锅,翻炒均匀,加入一整罐啤酒,再加一些排骨汤,放入鸡蛋大火烧开;

6、中小火焖煮至汤汁浓稠即可。

小炒猪心

材料:猪心半个,青椒4个,长红椒半个,油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜2片,蒜瓣2瓣。

做法:

1、 准备好所有食材,猪心去掉里面的血块再洗净,辣椒洗净切去蒂。

2、 青红椒一起切成条状。

3、 姜切成丝,猪心切成条,蒜瓣切几下。

4、 猪心全部切好后放到一个碗里,加入生抽,老抽,蚝油,五香粉,一起拌匀放一会儿,入味后热锅倒入油,再倒入腌好的猪心一起大火炒。

5、 炒至猪心微硬,变色,盛出盘里。

6、 把锅洗净,再热锅倒入油放入姜蒜略炒,

7、 再放入猪心一起大火翻炒至颜色变深,加入青红椒一起炒。

8、 大火翻炒至颜色猪心没有血色,辣椒颜色变深,加入盐略炒,即可出锅装盘。

9、 整个过程大火翻炒,时间不宜过长。

翡翠豆腐羹

材料:豆腐200克、小白菜适量、火腿1小块、鸡汤1碗、植物油1大勺、葱末1大勺、湿淀粉2大勺

做法:

1.火腿切成末,小白菜剁碎。

2.豆腐切小丁,用开水焯一下捞出。

3.锅中倒油烧热,下葱末炝锅。

4.倒入剁碎的小白菜略炒。

5.倒入鸡汤烧开。

6.加盐、鸡精调味。

7.用水淀粉勾芡。

8.待汤汁粘稠,撒入火腿末即可。

酸笋炒肉

材料:酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;

2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;

3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;

4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可;

香蕉豆沙春卷

食材春卷皮18张、香蕉2根、红豆沙1盒、油适量 做法1.香蕉切成小段备用

2.取一张春卷皮,舀一勺子豆沙,放一节香蕉在中间

3.包起来,封口处用点面浆粘上

注:面浆就是用温水将面粉调成糊

4.用大火热油将春卷炸金黄,捞出后放到厨房纸上吸去多余的油脂

韭菜炒鸡胗

材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段,控水。

5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可

年糕炒豆腐

材料:黑豆豆腐、年糕片、酱油、蚝油、淀粉、砂糖、韩式辣酱、葱花、油

做法:1.锅中放入适量的油烧热,放入黑豆豆腐,煎至两面金黄。

2.倒入适量清水,放入年糕片大火烧开,小火煮五分钟。

3.烧豆腐的时候调汁,碗中加入酱油、 蚝油、韩式辣酱、淀粉、砂糖、清水搅匀备用。

4.年糕煮软后,倒入料汁,煮至汤汁浓稠。

5.放入葱花,轻轻翻炒均匀。

6.出锅装盘,撒入少许葱花即可。

江蟹蒸蛋

食材:鸡蛋、江蟹、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油

做法:

1、江蟹去壳斩块,去除腮和杂物,加料酒、食盐、姜丝腌制15分钟;

2、打入五个鸡蛋划散,加入2小碗的水拌均,和江蟹一起放入蒸碗内;

3、蒸锅内水烧开,放入鸡蛋液蒸煮20分钟;

4、取出,撒上适量葱花,少许生抽,最后再淋点热油到葱花上即可。

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