【香港】近年多了许多混合两国特色的创意料理出现,最近这家专门制作高级法国菜色的“BriKetenia”,将于北角开设全新的同名法国餐厅,但这家同名店制作的却不是正宗的法国菜,而是在法菜中加入日本风味,制作出全新的特色菜单。
打着法菜的旗号,餐厅的菜却在食材配搭或是烹调技艺方面均讲求传统与创新兼融,除了将日本的时令食材入菜外,也融合了法国菜的煮食方法,让菜色变得精致又特别。
由东京邀请日籍法国菜主厨中西润也有超20年法国菜烹调经验,醉心研究将日本食材与法国菜的融和结合。