【澳门】当奥丰素家族主厨Ernesto Iaccarino于11月28日至12月2日期间亲临新葡京当奥丰素1890意式料理，为宾客奉上来自南意大利圣阿加塔的家族农场内栽种新鲜有机食材制作而成的特色佳肴，以可持续来源食材打造多款意式美馔。
几十年来，Don Alfonso家族在位于圣阿加塔的家族自家农场内栽种蔬果，尊重可持续来源食材。现在，当奥丰素1890意式料理的宾客将可以首次有机会品尝由名厨Ernesto亲自准备圣阿加塔的特色佳肴。
「自1980年起，我的家族就一直从事餐饮行业。我的祖父和父亲先后教会我如何品尝美食，而后如何烹饪美食。」名厨Ernesto说道，「自幼以来，我的家人就开始教我如何分辨食物原材料的质量。他们告诉我，『番茄不仅仅只是番茄』。番茄种类繁多，同时它也是意大利文化的重要组成部分。此外，有机特级初榨橄榄油及源自我们有机农场的蔬菜是我们烹饪的主要食材。」
名厨Ernesto从家族的17英亩有机农场「Le Peracciole」中精选最优质的食材并带到澳门。有机农庄里满是柠檬林及橄榄树，亦种植了无添加化学药物的番茄、茄子、辣椒、生菜、洋葱、马铃薯、无花果、桃子、樱桃、杏子、葡萄等蔬果。
名厨Ernesto将、会在11月28日至12月2日期间为「当奥丰素1890意式料理」宾客设计了一个以家族农场食材制作的七道晚膳菜单，其中包括特色幼蛋面配牛肝菌伴意大利黑松露、脆皮黑毛猪配甜酸豆、芹菜、黄姜薯蓉伴红洋葱及慢煮黑鳕鱼配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露。这个七道Ernesto Iaccarino特色菜单价格为每位澳门币1,200元*
特色幼蛋面配牛肝菌伴意大利黑松露
脆皮黑毛猪配甜酸豆、芹菜、黄姜薯蓉伴红洋葱
慢煮黑鳕鱼配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露
烤龙虾配红菜头、萝卜及牛肝菌拌辣根汁
烟熏有机鸡胸配黄瓜冰、陈年黑醋汁及柑橘
栗子蓉配石榴及苹果
柚子雪芭配芒果泡沫拌开心果
名厨Ernesto将携手联同「当奥丰素1890意式料理」的主厨Giovanni Galeota以及薄饼大师Maurizio Ferrini将一同演绎如何制作地道的意式薄饼。在11月30日及12月1日期间，三位大厨还将开设薄饼制作课程，届时宾客将有机会了解从面团到薄饼的所有知识、享用免费香槟一杯，还可近距离观摩意大利大师的现场制作过程。随后，宾客可选择自己喜欢的配料制作薄饼。薄饼会根据「当奥丰素1890意式料理」的传统做法，置入高达华氏一千度的Izzo Scugnizzo电炉内烘烤一分钟，以确保宾客能品尝到拥有最佳口感的意大利薄饼。这次有趣而且具有教育意义的薄饼制作课程连同晚餐价格为每位澳门币1,500*元。
亲手制作的pizza
