学会6道硬菜，色香味俱全，营养好吃，下酒又下饭，待客也有面子
家里来客人了，做点啥好呢？很多人觉得自己做得不好，而且也为了面子，往往喜欢去饭店吃，而且还省事。其实，在家待客才显得有诚意，要做一桌待客菜也不难，今天给大家分享6道家常菜，做法简单，色香味俱全，营养又好吃，待客有面子，下酒也下饭。
一、糖醋排骨
准备排骨、冰糖、白糖、食盐、淀粉、生抽、老抽、香醋、料酒、熟白芝麻。
1、排骨剁成小块，放入水里浸泡1小时，泡出血水才不腥气，泡好后洗干净，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制半小时。
2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的排骨，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里留一些油烧热，放入一把冰糖炒成棕红色，倒入煎好的排骨翻炒均匀，裹上汤色。
3、碗里加入适量生抽、老抽、料酒、米醋、白糖搅拌均匀，倒入锅中翻炒一会儿，倒入半碗开水摸过排骨，大火煮开后小火煮20分钟，如果想要软烂脱骨，就要煮40分钟以上。
4、排骨熟透后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上白芝麻、葱花即可。
二、土豆炖牛肉
准备牛肉、土豆、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、牛肉切大块，放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，把血水泡干净，清洗后沥干水分。土豆去皮洗净切块，葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒切段。
2、锅里加入冷水，放入牛肉、葱姜、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。锅里倒入适量油，放入牛肉块小火煸炒至金黄，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火炒香。
3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入高压锅里，加入清水没过牛肉，盖上盖子炖30分钟，牛肉软烂后倒回炒锅中，加入土豆块翻炒均匀，加入适量盐调味，转大火收汁即可。
三、可乐鸡翅
准备鸡翅、可乐、食盐、生抽、老抽、鸡精、葱、姜、八角。
1、鸡翅洗干净，表面划几刀，加入食盐、料酒、生抽、姜片抓拌均匀，腌制20分钟。锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的鸡翅，小火煎一会儿，煎至两面焦黄。
2、放入葱段、姜片、八角炒香，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量可乐没过鸡翅，大火煮开后转小火，炖20分钟就熟了，加入适量盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花、熟白芝麻。
四、土豆粉蒸肉
准备五花肉、土豆、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、食盐、生姜、大葱、八角、花椒。
1、肥瘦均匀的五花肉洗干净，切成5毫米厚的肉片，这样蒸出来软烂饱满，口感好，不要太薄。肉片放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，切一些葱姜末放进去，抓拌均匀后腌制一小时。
2、买一袋蒸肉米粉，倒入腌好的五花肉片中抓拌均匀，让每片肉都裹上米粉。土豆去皮洗干净，切成大块，加入适量食盐、老抽翻拌均匀，腌制10分钟。
3、准备好蒸碗，把裹了米粉的肉片铺在碗底，上面放土豆块，盖上一个盘子，开水上锅蒸1小时，出锅后倒扣盘子里，撒上葱花即可。
五、口水鸡
准备鸡全腿、香葱、生姜、蒜瓣、花生米、花椒、熟白芝麻、食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒面、花椒面、食用油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈醋。
1、鸡全腿冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒，大火煮开后小火煮20分钟，捞出后放入冰水中泡10分钟。蒜瓣切末、香葱切葱花，放入碗中加入白芝麻、辣椒面、花椒面、胡椒粉。
2、锅里倒入适量油，放入葱姜、八角、香叶、桂皮，小火炸至焦黄，把热油泼入碗中炸出红油，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀备用。
3、鸡腿凉透后捞出沥干，剁成块放入盘中，浇上调好的料汁，撒上葱花、花生碎即可。
六、大葱爆牛肉
准备牛肉、大葱、蒜瓣、生姜、食盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、胡椒粉。
1、牛肉洗干净切片，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，再放入适量淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。大葱剥洗干净，切成马蹄片，生姜切丝，蒜瓣切末。
2、锅里倒油烧热，放入蒜末、姜丝，一半的大葱炒出香味，倒入腌好的牛肉片大火翻炒，变色后放入食盐、鸡精调味，倒入另一半大葱至断生，即可出锅。
