蛏子是我们常吃又常见的海鲜，味道鲜美，肉可鲜食，也能加工制成蛏干、蛏油等等，看似不起眼，它的营养却是猪肉的22倍！堪称肉类“极品”，没有皮和骨头，适合老人孩子吃。蛏子肉味富含多种微量元素、蛋白质、矿物质等营养元素，适量吃一些蛏子可以促进食欲、清热解毒、养阴补虚。下面小编和大家分享辣炒蛏子肉的家常做法，鲜香过瘾，超下饭，一起来看看吧。
【辣炒蛏子肉】 所准备的食材有：蛏子、大蒜、小米椒、生姜、盐、蚝油、味极鲜、食用油、料酒
具体做法：1、去海鲜市场买几斤鲜活的蛏子，我们当地18元左右一斤，把蛏子倒入淡盐水中浸泡一会儿，冲洗干净。锅中加水，冷水下入蛏子，再淋入少许料酒，放入姜丝，大火煮一下，把蛏子肉煮至自然脱落，关火捞出。
2、接下来把脱壳的蛏子揪出它的内脏，处理干净以后多清洗几遍，攥干水分备用。
3、准备一头大蒜，去皮后切掉根蒂，剁成蒜粒，适量红辣椒洗干净也剁碎。起锅烧油，把蒜末、红椒碎和姜丝放入油锅内，中小火炒出香辣味。
4、剁椒炒好后，往锅中倒入1勺蚝油、少许味极鲜、少许盐翻拌一下，随后把蛏子肉倒入锅中，大火翻炒10秒左右，把蛏子肉炒至入味。
5、准备一根香菜洗干净后切成小碎段，倒入蛏子内，翻拌均匀后装盘盛出，美味的辣炒蛏子肉就做好了，端上桌全家人都抢着吃。
蛏子别只会白灼吃了，用剁椒简单一炒，鲜嫩可口，肉质饱满，无沙无腥味，吃一口回味无穷，鲜美又过瘾。
小贴士：
1、买蛏子时一定要买新鲜的，这样烹饪出来的蛏子肉才更加鲜美好吃。
2、为了让蛏子吃起来没有泥沙，记得要放入盐水中浸泡一会儿，把泥沙吐出来，最后再多洗几遍。
冬天进补，别只会吃猪牛羊肉了，蛏子也是不错的选择，简单一炒就上桌，营养全面味道鲜，大人小孩都爱吃，除了辣炒，还可以做蛏子饺子、蛏子馄饨、蛏子面等等，那叫一个鲜。
