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【美食与营养推荐】渔港全家福、黑芝麻炒猪肝、青菜蚝油炒香菇制作方法


来源:广九直通车售票、广九直通车预售中心 发布时间:2020-05-22 09:59:52 查看次数:3427

渔港全家福

这道菜由香港盆菜改良而来,肉香汤浓,原汁原味,盘中皆是膏腴之物,然搭配西兰花、金针菇,便油气不重。边煨边吃、筷起筷落,吃一种,露一种,露一种,吃一种,翻不完的好奇,夹不完的新颖。

制作流程:

1、金针菇300克、阿根廷大虾4个分别焯水备用。

2、取熟猪蹄半只、香卤鸡半只、卤鹅掌4个分别改刀成小块,与阿根廷大虾4个一起放入以金针菇垫底的盘中,入蒸箱蒸8-10分钟。

3、锅入鸡油15克烧至六成热,下料酒7克、蚝油6克、生抽5克、鸡精3克、白糖2克、高汤2手勺大火烧开,加少许老抽调色,大火收浓后勾芡,淋在蒸好的原料上即可。

黑芝麻炒猪肝

材料:猪肝,黑芝麻,杨桃植物油,盐、生抽(少许),鸡精(少许)、料酒。

做法:

1、将整块的猪肝清洗干净(可以放入少量的盐巴浸泡两分钟)。

2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻。

3、猪肝捞出,切片准备。

4、倒油,放入猪肝翻炒片刻后倒入少许料酒、生抽。

5、放入黑芝麻爆炒炒香。

6、放盐巴,以及鸡精调味。

7、出盘,杨桃装饰即可。

青菜蚝油炒香菇

材料:青菜70克、香菇70克、蚝油1汤匙、枸杞10克、盐适量、蒜8克、葱1棵。

做法

1、新鲜香菇去根,切片;青菜剖成两瓣儿;将青菜在开水锅里焯水烫一遍捞出。

2、锅大火烧热注入油,放入蒜炸出香味后再放入香菇爆炒半分钟。

3、放入青菜、蚝油、盐一起快速翻炒半分钟,留出底汁,将菜盛出装盘。

4、将锅中底汁加淀粉水勾芡,勾芡好的汤汁淋在盘中,枸杞装饰一下即可。

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