嗨，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁的老太太，我的爱好就是，做美食和下厨房。韭菜怎么吃好吃，有人说炒的好吃，有人说包饺子好吃，还有人说烙饼好吃，还有人说烤着好吃。我说只要你自己喜欢的，想怎么吃就怎么吃。
我今天就用韭菜加点粉条，再加个鸡蛋烙一个特别的韭菜盒子。我今天烙的韭菜盒子，和以往的不一样，长的不一样。而且薄皮大馅，凉了也不硬，馅料特别的香，就是你包到最后一个盒子，韭菜馅里一点水都没有，一点都不出水，这是拌馅的最关键所在。有人拌韭菜馅边包边出水，最后馅里都是水。今天风雨彩虹就告诉大家怎样拌馅不出水秘诀，毫无保留的和大家分享，就请亲们仔细阅读风雨彩虹制作的全部过程。
制作材料：
1、主料：普通面粉250克、韭菜200克、 粉丝半小捆、胡萝卜少半根、鸡蛋2个。
2、调味品：蚝油5ml、姜1小块、胡椒粉1.5克、盐3克、鸡精1.5克、食用油30ml。
操作步骤：
1、首先我们准备一个大碗放入250克普通面粉，放入1克盐增加筋性。用160ml的温水和面，和面用水量的多少根据面粉的吸水量来决定。和面滴时候要边倒水边搅拌，搅拌成一点没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上锅盖饧面20分钟。
2、饧面的时间我们把粉丝泡上，粉丝用冷水泡15分钟。用冷水泡的粉丝不发黏不成团，吃的时候特别有嚼劲。
3、我们再把韭菜的根部切掉，根部因为生长在泥土里，所以不好清洗也不好吃。清洗干净，韭菜是溢出水的食材，所以控干水分，用刀把韭菜切碎放到大碗的备用。
4、再准备一个碗，打入2个鸡蛋用筷子打散，把它煎成鸡蛋碎装碗里备用。
5、切点胡萝卜今天的食材多样，这样营养丰富，然后我们把胡萝卜切碎放到韭菜馅里。我们先用油把韭菜和胡萝卜先搅拌上。让韭菜的切口和胡萝卜的切口沾上油 这样油封住切口就不容易出水。这是拌馅不出水最关键的一环。把泡好的粉条切几刀就行，不用切太碎，放到馅料里。现在开始调馅，加入蚝油和胡椒粉不喜欢的可以不放。再放入盐，鸡精和鸡蛋碎。用筷子搅拌均匀，这样拌馅特别的香，就是你包完，最后剩下来的一个韭菜盒子，馅里头都不会出一点水，请记住怎样拌馅不出水。
6、现在开始处理面粉，首先我们要在面板上撒上干面粉，把面放在面板上揉揉就行，因为饧得特别柔软。搓成长条切成剂子，把剂子揉圆按扁。把揉好的剂子盖上保鲜膜防止表皮干。用擀面杖擀成圆饼，擀的稍微薄一点，用刀从中间一分两半。
7、把馅料放入各自一半的一角，边缘留出空余地方。喜欢吃大馅的，可以多放点馅，这样包特别能装馅。把另一头往回折叠，折叠成一个大三角形。用小叉子或者是用手把边缘都压上齿痕或者是捏严都可以，防止烙的时候开嘴。生坯就做好了，我们现在开始烙饼。
8、电饼铛打开烧热，刷入少许油，放入做好的饼坯子。烙这种饼用中火就可以，因为馅都是容易熟的食材。皮又薄，所以这种饼熟的特别的快。烙两分钟看定型了，翻一次面，再烙两分钟，再翻一次面，基本上就熟透了，现在已经烙的金黄色了，可以出锅了。
9、这个时候韭菜馅已经可以闻到了，香香的韭菜味。薄皮大馅的韭菜盒子就完工，吃一口真的特别的鲜，粉条非常的有嚼劲。
韭菜盒子小贴士：
1、要记得，烙韭菜盒子面一定要和得软，要饧面才能使面柔软。
2、粉条用凉水泡，这样泡出的粉条有嚼劲不发粘。
3、切好的韭菜用油先搅拌上，这样油包菜不出水，这个是关键技术点。
