辣白菜烧牛肉
材料:
牛腩510克,辣白菜1颗,土豆2个,洋葱1个,青椒2个,蒜5瓣,姜5片,枸杞少许。
调料:
酱油、糖、料酒,鸡精各适量。
做法:
1、牛腩切块焯水后洗净浮沫,辣白菜切段,土豆、青椒、洋葱分别切块,蒜切片。
2、锅内热油,五成热时,下入姜与蒜片爆锅。
3、倒入牛肉,煸炒至发干,加入辣白菜、洋葱炒匀。
4、加入料酒、酱油、少量糖炒匀。
5、放入土豆块,加开水没过牛肉,再烧开后,盖盖,改小火烧60分钟。
6、调入鸡精,加入青椒及枸杞,烧到青椒断生即可。
粉丝烧大虾
材料:
粉丝1把、基围虾8只、葱姜适量
调料:
蚝油、生抽、糖、鸡精、料酒、盐各适量
做法
:
1、虾去虾芒,虾线,用剪刀将脊背到尾巴的部分剪开,用料酒与少量的盐抓匀,腌10分钟。
2、粉丝用温水泡发,葱姜切粒。
3、锅内热油,五成热时,下入姜末、虾,中火,用锅铲轻压虾头以挤出虾黄,煸至油发红时,调入蚝油、生抽、糖、鸡精以及少许水(以能被随即下入的粉丝吸干为准)充分炒匀。
4、下入粉丝,保持中火至汤汁完全被吸干,下入葱末即可起锅。
笋干烧肉
材料:
猪五花肉510克,笋干适量,葱5根,姜1块
调料:
生抽,老抽,糖、鸡精
做法:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒
4、加入生抽、老抽,煸炒
5、6、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可