中秋节临近，分享几道待客菜，好吃又省事，招待客人倍有面！
时间过得真快，马上就要到一年一度的“中秋节”了。中秋节，是阖家团圆的日子，亲朋好友也会聚在一起吃一顿团圆饭，聊聊生活聊聊工作。今天就和大家分享几道中秋待客菜，好吃又省事，不管是用来做家宴还是招待客人都倍有面！
第一道，红烧肉
红烧肉象征红红火火，是过年过节必备的一道菜。这道菜关键在于炖的火候和时间，一定要把肉炖得软烂入味才好吃。
准备食材
五花肉，花椒，八角，葱姜，冰糖，上色老抽，生抽，醋
1，把五花肉清洗干净，然后放入冰箱冷冻半个小时，然后拿出来切成两厘米左右的方块。
2，把五花肉放入锅内，用中小火慢慢煸出油脂，炒至微微变色之后，加入葱姜，花椒八角，冰糖，继续翻炒。
3，肉炒香之后，倒入适量的老抽上色，生抽和香醋提味，煸炒一两分钟，让肉稍微入味。
4，肉炒至入味之后，倒入高压锅内，加水没过食材，选择煮饭键定时十分钟。如果是放燃气灶煮，大火煮开上汽之后，转中火炖大火炖十分钟，然后关火焖七八分钟就可以。
5，红烧肉炖好之后，锅里的水分太多，可以重新回锅，大火收至浓稠，最后加盐调味就可以出锅装盘了。
第二道，清蒸梭子蟹
今年的梭子蟹价格不贵，中秋时节也是吃螃蟹的时候，这个时候买几只螃蟹招待客人也是不错的。
准备食材
梭子蟹，葱姜，香醋，盐
1，将梭子蟹刷洗干净，放入冰箱里冷冻半个小时，让其失去活性。
2，锅里加水放入姜片，放上蒸屉，大火把水烧开。水开之后，把螃蟹倒着放进去，大火蒸八到十分钟。
3，梭子蟹蒸好之后立刻取出来，然后用姜末，盐，香醋调一个姜汁，就可以上桌食用了。
第三道，爆炒花蛤
秋天适合吃海鲜，如果感到螃蟹虾子比较贵，买一些肥硕的花蛤爆炒一下，也很鲜美。爆炒花蛤，也是一道不错的下酒菜，比较适合请客配啤酒。
准备食材
花蛤，葱姜蒜，洋葱，青椒，干辣椒，生抽，蚝油，盐
1，炒花蛤的时候需要把提前焯水，花蛤焯水时间很短，水开之后倒入花蛤，开壳之后立刻捞出，然后冲凉水。
2，起锅烧油，油热之后，把葱姜蒜，干辣椒洋葱下锅爆香，然后把花蛤倒进去大火翻炒，加入生抽，蚝油，盐调味。
3，花蛤大火翻炒两分钟就熟了，最后把青椒放进去，翻炒断生之后，就可以出锅装盘了。
第四道，酸菜鱼
请客吃饭少不了鱼，寓意“年年有余”。不过炖鱼，蒸鱼吃够了，大家也可以试试酸菜鱼，换一种口味，同时也是展现厨艺的机会。酸菜鱼做法不难，准备好酸菜鱼菜包，也很省事。
准备食材
花鲢鱼，酸菜鱼菜包（酸菜+粉包），花椒，葱姜蒜干辣椒（两份，一份切丝，一份切碎），香菜，料酒，生抽，促
1，先将花鲢鱼剔骨切片，鱼头可以留着炖汤也是不错的。把切好的鱼片放入盆中，倒入酸菜鱼中的粉包，再加一些料酒腌制十分钟。
2，起锅烧油，油热之后倒入葱姜蒜干辣椒，花椒粒爆香，把酸菜下锅煸炒。然后倒入鱼骨翻炒入味，加水没过食材。
3，汤汁烧开之后，把鱼片下锅大火煮两三分钟。鱼片煮好之后，倒入盆内，上面撒上一些花椒粒，干辣椒，葱姜蒜。
4，另外起锅烧油，油烧至冒烟之后，淋在花椒粒上，激发出花椒和干辣椒的麻辣味，最后把香菜末撒在鱼上面就可以上桌了。
