酸菜鱼
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了
蚝油菜心
食材:菜心、蒜、泡椒、干辣椒、蚝油、鸡粉、盐
制作步骤:
1、菜心摘洗干净,蒜和泡椒剁成末,干辣椒切成圈
2、锅中烧水,待水开后放入菜心,焯熟后过凉水,沥干水分装盘,为了保证翠绿的颜色,水中最好加点盐和油
3、锅中烧油,油烧至2成热后放入蒜末、泡椒和干辣椒,小火煸炒出香味,再加入适量的蚝油
4、加入少许的清水烧水,水开后淋入水淀粉,调入适量的盐和鸡粉搅匀
5、汤汁浓稠后淋在菜心上就可以了,喜欢酸口的可以加点醋进去
花生炖猪蹄
材料:猪蹄,花生,香菇,冰糖,植物油,精盐, 生姜。
将花生提前洗干净泡约2小时,香菇用清水洗干净,泡好。生猪蹄洗干净后,用刀顺中间劈开。
猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力, 把劈开的猪蹄用刀斩成大段(也可以买的时候让摊贩剁好)。
锅中加适量水下入猪蹄大火煮开,煮五分钟后捞出猪蹄块,晾凉后用清水洗净备用, 冰糖拍碎。
锅里倒入适量油,倒入冰糖小火炒制,炒成颜色金黄的糖色,倒入清洗后的猪蹄块,小火翻炒。
翻炒至每块猪蹄都沾满糖色,往锅里倒入足够的清水。大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜,几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。
小火煮半小时后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮一小时,调入适量精盐,再煮五分钟即可关火。
鲜菇扒油菜
食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞
做法:1)准备好所有的食材。2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。4)炒锅加入橄榄油。5)倒入青菜翻炒。6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。7)再加少许橄榄油爆香葱花。8)倒入口蘑翻炒。9)加入蚝油。10)加少许糖。11)再加蒸鱼豉油。12)加少许清水翻炒2分钟关火。13)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。
凉拌豆芽
食材:豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒末、生抽、陈醋、蚝油、香油、白砂糖、盐
做法:
1、准备好所有食材,黄瓜、胡萝卜洗净切丝,香菜洗净切段。
2、锅中放入清水,煮开后倒入豆芽,加入一勺醋,焯水断生,捞出沥干水分备用。
3、碗中加入1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺生抽、1勺陈醋,半勺香油、一点盐搅拌均匀备用。
4、将切好的香菜、黄瓜、胡萝卜和豆芽搅在一起,倒入调好的酱汁,在顶上加入一勺辣椒末,浇上一勺热油,搅拌均匀即可食用。
酱烧土豆丸子
1.首先将买回来的土豆洗干净,去皮,
2.接着切成厚片上锅蒸熟,
3.然后将蒸熟的土豆倒成泥,放入一些盐和味精,搅拌均匀,
4.接着放入适量的淀粉,
5.然后用手搅拌均匀,
6.接着搓成小圆球,
7.然后锅中放入适量的食用油,待油温三成热,把土豆丸子放进去炸至金黄色就可以了。
8.接着把炸好的土豆丸子捞出来
9.然后把青红椒切成小块,
10.接着把葱姜蒜切成薄片,
11.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,
12.接着倒入半碗清水
13.然后放入少许的鸡精,适量的白糖和盐
14.接着加入适量的生抽,
15.然后加入适量的老抽,
16.接着加入适量的醋
17.然后倒入土豆丸子煮一分钟左右,再放入青红椒翻炒三分钟就可以出锅了。
花仁蒸牛肉
配料:牛肉(肥瘦)250克、花生仁(生)150克、糯米400克、料酒15克、白砂糖5克、老抽3克、辣椒油5克、五香粉2克、江米酒15克、花生酱10克、花椒粉2克、姜1克、盐3克
做法:
1. 将牛肉洗净切成片,加入料酒、花椒粉、姜末、花生酱、白糖、老抽、江米酒、精盐、五香粉、红油拌匀,腌15分钟,装碗备用;
2. 将糯米洗净,加适量清水上锅蒸熟;
3. 去皮花生仁加水上锅蒸熟;
4. 将花生仁、糯米饭、辣椒油、精盐、白糖、花生酱拌匀,放入牛肉上,上锅大火蒸30分钟,取出扣入盘内即可。
尖椒炒肉丝
食材:尖椒、瘦肉、生抽、蚝油、 淀粉、清水、食用油、葱、盐
做法:
1、准备好所有食材,尖椒洗净切长条,瘦肉切丝。
2、将切好的瘦肉放入一勺料酒,一勺淀粉,少许盐抓拌均匀腌制10分钟。
3、起锅烧油,油热后下肉丝,炒熟后盛出备用。
4、锅留底油,下葱花爆香,倒入尖椒,翻炒1分钟,加入1勺生抽、1勺蚝油,翻炒2分钟,倒入肉丝,加入少许盐翻炒均匀即可出锅。