山西可以称为中国的面食领军者，据考察，山西的面食文化已经有两千多年的历史，还被称为“世界面食之根”！
但是山西有种用土做的美食，罕见至极，可能有些山西人都不知道它的存在，据说这种美食比鸡蛋还要贵呢！
山西的土特产
山西有种叫做炒祺的土特产，十分独特。炒祺的独特之处在于它的做法。胖友们你能想到吗，炒祺是用土炒出来的！
炒祺做法
将白面、盐巴、芝麻、鸡蛋、五香粉等和成面团，揉好醒发后，切成小的长条或者块状。
同时要用山西特有的白土（也被叫做观音土），碾碎后放锅中煮沸。将切好的面块倒入沸土中，用铁铲不停搅拌，直至炒熟。
最后用筛子将祺子筛出，风味独特、爆香可口、外焦内脆的炒祺就制成了。
可以吃的土
在山西，吃“土”并不稀罕。我们都知道，山西在黄土高原上，黄土本身就是含钙量特别高的钙质土。
而山西南部太行山上的观音土更是黄土中的极品。
根据中医理论，胃属土。而观音土有着助消化、养脾胃的功效。因此山西人吃炒祺，是有道理的。
这些国家也吃“土”
虽然吃土行为很奇怪，但据美国专家塞拉·杨的研究表示，吃土的习俗在全世界很多地方早已存在。
喀麦隆吃土的习俗历史悠久，在殖民时期的文献中都有记载。当地人表示，每个人吃土的原因不同，填饱肚子是一种，也有人为了治疗恶心和胃疼而“吃土”。
在伊朗，吃土是习以为常的事。伊朗人最喜欢吃来自马加拉特和吉维赫莱的粘土。这种粘土外白内酥，吃起来细腻又香，别有风味，是当地的一种佳肴。
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在大洋洲的一些岛屿上，每逢喜庆的日子，在桌上除了精美食品外，总有一些白粘土、蓝粘土和翠绿粘土，用来招待贵宾。
大千世界，无所不有。那些喊着穷得只能吃土的胖友，一定不知道土真的可以吃！山西的炒祺值得一试，还不快去品尝一下，吃土的味道吗？
